Sistema alimentare mondiale
Come possiamo nutrire una popolazione umana in crescita in modo sostenibile? Questa domanda è una delle più grandi sfide del nostro tempo.
Nota: fino all'inizio del semestre autunnale 2023 compreso, il corso di studio si chiama "Scienze alimentari", dall'inizio del semestre autunnale 2024 "Scienze alimentari e nutrizione".
I tempi sono cambiati: Nei Paesi industrializzati come la Svizzera, la tecnologia ha sostituito molti lavoratori e gli Umwelt und Geomatik producono con macchinari e materiali ausiliari all'avanguardia. Le abitudini alimentari stanno cambiando e con esse le esigenze dell'agricoltura: sempre più persone mangiano carne e altri prodotti animali. Anche la lavorazione e la distribuzione sono cambiate radicalmente: molti alimenti non vengono più lavorati, confezionati e consumati nel luogo in cui sono stati raccolti, ma vengono trasportati in tutto il mondo.
Il sistema alimentare mondiale deve tenere conto di diverse aree:
- Ricerca: Ricerca fondamentale e sviluppo di processi produttivi in laboratorio o sul campo.
- Coltivazione:Produzione di cereali, ortaggi e carne - metodi convenzionali o biologici.
- Produzione: Trasformazione artigianale o industriale di materie prime in prodotti alimentari.
- Marketing: Promozione e informazione sui prodotti e sull'etichettatura.
- Trasporto: Trasporto regionale e globale di materie prime e prodotti via terra, mare e aria.
- Commercio: Commercio locale e globale di materie prime e prodotti agricoli.
Studi sul sistema alimentare mondiale
Gli studi di Scienze alimentari e nutrizione affrontano questi temi con lezioni ed escursioni. Alcune manifestazioni si svolgono insieme agli studenti di Scienze agrarie.