ETH-News

Die Professorin f¨¹r Stammzellbiologie und Altern Nina Cabezas Wallscheid erforscht, wie unsere Ern?hrung das Blutsystem beeinflusst. Ihr Team ist auf der Suche nach einer idealen Di?t f¨¹r ein gesundes und langes Leben.

Forschende der ETH Z¨¹rich entwickelten gemeinsam mit der Industrie eine Kakaofruchtschokolade. Sie hilft die Wertsch?pfung des Kakaoanbaus zu erh?hen und ist erst noch ges¨¹nder.

ETH-Forschende haben ein Protein-Gel entwickelt, das Alkohol im Magen-Darm-Trakt abbaut, ohne dem K?rper dabei zu schaden. In Zukunft k?nnten Menschen, die das Gel einnehmen, die gesundheitssch?digende und berauschende Wirkung von Alkohol reduzieren.

Martina Pfeiffer ist immer in Bewegung. ?ber den Sport und ihr Interesse an der richtigen Ern?hrung kam sie an die ETH Z¨¹rich. Heute ist sie eine ?Rivellanerin?.

Aus ungenutzten Abf?llen der Nahrungsproduktion wird saubere Energie: Forschende der ETH Z¨¹rich und der Technischen Universit?t Nanyang nutzen H¨¹hnerfedern, um Brennstoffzellen kosteng¨¹nstiger und nachhaltiger zu gestalten.

Mit einer neuen Analysemethode will die Doktorandin Julie Lestang das chemische Profil von Kakaobohnen zuverl?ssig und schnell bestimmen. Damit schafft sie die Basis f¨¹r eine kontrollierte Fermentation ¨C und qualitativ hochwertige Schokolade.

Er geh?rt zu den erfolgreichsten Kabarettisten der Schweiz. Der ETH-Alumnus Fabian Unteregger liebt es, Leute zusammenzubringen und L?sungen zu entwickeln.

Das ETH-Spin-off Gaia Tech verwandelt Abf?lle aus der Oliven?lproduktion in hochwertige Antioxidantien, die in Kosmetika oder Lebensmitteln eingesetzt werden k?nnen. So werden aus Resten wertvolle Rohstoffe.

Mit einer neuen Methode lassen sich auf sichere Weise grosse Mengen an Muskel-Stammzellen in Zellkultur gewinnen. Das ist eine Verheissung f¨¹r Patient:innen mit Muskelerkrankungen. Und f¨¹r alle, die gerne Fleisch essen, aber keine Tiere t?ten m?chten.

Die ETH Z¨¹rich st?rkt Forschung und Lehre im Bereich Lebensmitteltechnologie und Ern?hrung. Unterst¨¹tzt wird sie dabei von den Firmen Givaudan, B¨¹hler und Nestl¨¦ mit einer Anschubfinanzierung von 5 Millionen Franken. Damit wird unter anderem eine neue Professur geschaffen.

Das ETH-Spin-off Nanoflex entwickelt magnetisch steuerbare Katheter, mit denen Schlaganf?lle sicher und schnell behandelt werden k?nnen. Chirurg:innen m¨¹ssen daf¨¹r nicht mehr unbedingt vor Ort sein.

Die steigende Nachfrage nach Fisch und Meeresfr¨¹chten zerst?rt deren Best?nde und wertvolle ?kosysteme. Die Lebensmitteltechnologen und -chemiker Lukas B?cker und Severin Eder entwickeln deshalb im Rahmen ihres ?Pioneer Fellowship? Garnelen aus Mikroalgen.

Von Genetik ¨¹ber personalisierte Medizin bis hin zu Krankenversicherung und Klimawandel: An der ETH-Woche 2021 setzten sich 120 Studierende aller Studieng?nge aus 31 L?ndern mit dem grossen Themenkomplex ?Gesundheit von morgen? auseinander.

Wenig spricht daf¨¹r, dass unser Fleischkonsum bald sinkt. Im letzten Beitrag des Jahres erkl?rt Lukas Fesenfeld, warum er ein nachhaltiges Ern?hrungssystem dennoch f¨¹r machbar h?lt.

Die Immunologin ?Emma Wetter Slack? entwickelt innovative Schluckimpfstoffe gegen pathogene Darmbakterien bei Nutztieren und auch gegen Coronaviren beim Menschen.

ETH-Forscher haben Wege gefunden, Bakteriophagen so zu programmieren, dass sie nebst ihrem ¨¹blichen Wirt auch andere Mikroorganismen erkennen und abt?ten k?nnen. Damit ebnen die Forscher den Weg f¨¹r den therapeutischen Einsatz standardisierter Phagen.

Algen und Insekten sind gehaltvolle Protein?quellen?¨C f¨¹r Mensch und Nutztier. Bis sie aller?dings allt?glich auf Speisekarte oder Futterplan stehen, braucht es noch viel Anstrengung. Doch die Arbeit lohnt sich.

Klimawandel, wachsende Weltbev?lkerung und schwindende Lebensvielfalt bedrohen das Ern?hrungssystem. Vier ETH-Forschende wissen, wie wir Nahrungsmittel nachhaltiger produzieren, verarbeiten und konsumieren k?nnen.

Lukas B?ni entwickelt mit dem Start-up Planted einen pflanzlichen Fleischersatz, um die wachsende Nachfrage nach nachhaltigen Proteinen zu bedienen. Das erste Produkt ist ein Poulet aus Erbsen, das sich wie H¨¹hnerfleisch anf¨¹hlt und auch so schmeckt.

Die ETH Z¨¹rich und die EPFL lancieren zusammen mit ihren langj?hrigen Schweizer Industriepartnern B¨¹hler, Givaudan und Nestl¨¦ die ?Future Food Initiative?. Die Initiative f?rdert innovative Forschungsans?tze f¨¹r eine nachhaltige Lebensmittelproduktion. Eine Donation der Industriepartner im Wert von 4,1 Mio. Franken erm?glicht die Unterst¨¹tzung von Talenten.

Die Firma Roland war mit der Qualit?t ihres glutenfreien Zwiebacks unzufrieden. ETH-Professor Erich Windhab konnte helfen.

ETH-Forscher sind dem Geheimnis von stabilen Sch?umen auf den Grund gegangen. Ihre Erkenntnisse k?nnten Bierschaum und Glaces haltbarer machen. Und Beton revolutionieren.

?Nat¨¹rlichkeit? ist ein Konstrukt. Trotzdem h?ngt im Lebensmittelmarkt der Erfolg massgeblich davon ab, ob die Konsumenten die Produkte als nat¨¹rlich wahrnehmen. Das zeigt eine neue Studie der ETH-Professur f¨¹r Consumer Behavior.

ETH-Forscher schufen eine wirksame Waffe gegen die Pflanzenkrankheit Feuerbrand und eine neue Nachweismethode gegen Salmonellen. Beide fussen auf besonderen Viren, die spezifisch nur eine Bakterienart befallen.

Die Digitalisierung ver?ndert den Agro-Food-Sektor grundlegend. Obwohl es nicht das erste Mal ist, dass uns technologische Umw?lzungen bevorstehen, erfolgt der Wandel derzeit schneller und weitreichender als je zuvor. Wie k?nnen wir verantwortungsvoll damit umgehen?

Molkeprotein-Nanofasern best¨¹ckt mit Eisen-Nanopartikeln: ETH-Forschende entwickeln eine neue wirksame Darreichungsform, um Nahrungsmittel mit Eisen zu erg?nzen.

Es gibt Bakterien, die sich ihrer Zellwand entledigen k?nnen und eine neue, kugelige Gestalt annehmen. ETH-Forscher zeigen, dass auch diese sogenannten L-Formen lebensf?hig sind und ihre Vermehrungsmechanismen denen von fr¨¹hen Lebensformen entsprechen k?nnten.

Der steigende Eiweissbedarf der Weltbev?lkerung l?sst sich mit herk?mmlicher Tierzucht allein nicht decken. Alexander Mathys, Professor f¨¹r Nachhaltige Lebensmittelverarbeitung, sucht deshalb nach Alternativen.

Neuste Erkenntnisse von Forschern der ETH und Universit?t Z¨¹rich deuten darauf hin, dass fettreiches Essen die Reifung eines Teils der Hirnrinde bei Heranwachsenden massiv st?ren k?nnte. Dadurch drohen im Erwachsenenalter Defizite bei Lernprozessen, der Pers?nlichkeit und der Impulskontrolle.

Westliche Kulturen verbinden Insekten eher mit Gefahr und Verdorbenem statt mit Essbarem ¨C obwohl sie nachhaltige Proteinlieferanten w?ren. Wie k?nnen wir Insekten f¨¹r Europa kulinarisch attraktiver machen, so dass die Menschen ihren Ekel ¨¹berwinden?

Proteins are an essential part of a healthy diet, but supplying sustainable and sufficient high-quality protein is increasingly challenging. This is due to population growth, changing dietary patterns in favour of meat on the demand side, and a problematic reliance on unsustainable production on the supply side.

Darmkrebszellen, die mit einem Inhaltsstoff von Kohlgem¨¹sen vorbehandelt werden, werden eher von einem sich in Entwicklung befindlichen Krebsmedikament abget?tet, fanden ETH-Wissenschaftler heraus. Dies ist eines der wenigen Beispiele f¨¹r Nahrungsmittelinhaltsstoffe, die in moderaten Mengen die Wirkung eines Krebsmedikaments positiv beeinflussen.

ETH-Wissenschaftler erforschen die aussergew?hnlichen Absonderungen des Schleimaals. Wie dieses nat¨¹rliche Hydrogel f¨¹r den Menschen nutzbar gemacht werden k?nnte, wollen die Forscher in den kommenden drei Jahren herausfinden.

Die ETH-Biomechanikerin Sabrina Badir ¨¹berzeugte die Jury beim internationalen Ideenwettbewerb ?Falling Walls Lab?. Sie entwickelte ein Ger?t, mit dem sich das Risiko f¨¹r Fr¨¹hgeburten bestimmen l?sst.

Ruedi Aebersold ist einer der weltweit f¨¹hrenden Proteomik-Forscher. In den letzten Jahren entwickelte er die Proteomik-Methoden gemeinsam mit einem internationalen Forschungsteam weiter, sodass nun auch ?rzte diese Technik als Werkzeug einsetzen k?nnen. Im Gespr?ch mit ETH-News erkl?rt der Professor der ETH Z¨¹rich und der Universit?t Z¨¹rich, wie die Information von Proteinen die sogenannte personalisierte Medizin weiterbringen kann.